江缘通制冷欢迎您! 冷库工程 | 联系我们

免费咨询热线15962669766

首页 > 新闻中心 > 行业新闻

行业新闻

食品冷库建设注意事项

发布日期:2019-06-14 11:37:56 来源:江缘通制冷 作者:江缘通

建造各种不同类型的食品冷库都是为了满足人们的物质生产和文化生活的需要。冷库的建设主要是对食品进行冷加工和储藏保护,食品冷库包括存放食品的库房、氨(或者氟利昂)制冷机房、变配电室和地基等地面建筑物。

冷库是采用人工制冷的方法对容易腐蚀的食品进行冷加工,以供调节淡旺季,保证市场上对食品的需求满足,冷库也被执行出口任务和做长期储备之用。换句话说,冷库是城市的冰箱。它保证了一座城市食品需求的供应。

食品冷库受生产工艺条件的制约,它为容易腐蚀的食品在低温条件下,进行冷却--保鲜--冻结--冷藏等工艺作业;为保持食品的色泽、味道和营养价值提供必要条件。根据食品的保鲜温度的不同,冷库冷间温度一般在-40-0℃。因此冷库建筑物要能耐受低温条件,需要对冷库建筑物采取低温处理技术措施。

1.食品冷库既是工厂又是仓库

冷库不仅是一个存放食品的仓库,食品冷库还是食品冷加工的生产性厂家,它必须满足各种不同食品冷加工的要求,能够保证食品对外的运输条件和包装规格等各种设施,

2.隔热

食品冷库库房内的温度一般和库外存在较大的温差,温度差别较大,为了减少冷凉的损耗,必须阻挡外界热量通过冷库库房的外围结构进入冷库,因此冷库建筑的维护结构必须设置具有隔热能力的保温层。

3.隔气和防潮

冷库的围护结构设置了隔热层可以减少热量的传递,但在热量传递过程中,大气中的水蒸气也是随着温度的不同而从高温侧传到低温侧(即由水蒸气分压力高的一侧传到水蒸气分压力低的一测)。当水蒸气通过围护结构时,会在围护结构的材料孔隙中凝结成水分。水分遇冷则结成霜或冰,使材料的热导率大大增加,隔热材料就是去了作用。

4.冷桥

食品冷库的隔热构造大多采用内隔热的施工方法,在构造上必然存在许多冷桥。为了防止热量传递对冷库内温度的影响和对建筑物的损坏,在出现冷桥的地方,必须加以处理和防范。

以上就是浩爽制冷为你提供的食品冷库建造时的注意事项,食品冷库需要根据存储食品的冷藏温度进行设计和选材,浩爽拥有的冷库设计团队,常年为客户提供一体化冷库设计方案。

江缘通二维码

扫描获得优惠
手机随时咨询
冷库实时资讯

友情链接: 中国冷库网

版权所有 昆山江缘通制冷机电有限公司 苏ICP备16026863号

首页 关于我们 服务项目 冷库工程 冷库维修 联系我们

返回行业资讯

柿子保鲜库储存有哪些方法

2018-11-16 11:55 

   柿子为我国栽培较为广泛的果树品种,果实含糖量高,并含有多种维生素及矿物质,营养价值较高,可供鲜食、制糖、酿酒、做醋,还可以做成柿饼,是水果与干果兼用的果树树种,深受群众喜爱。
柿子
   柿子的品种较多,我国各地栽培的品种有200~300个,主要有两大类:甜柿(甘柿)和涩柿。柿子品种耐藏性差异较大,一般认为晚熟品种较耐贮藏。
柿子的采收法
   用采果剪自果梗部剪取,用于作软柿、脆柿食用或直接食用的甜柿,剪果梗时宜白果梗近蒂部剪下。由于柿子的果梗很硬,采摘后尚需修短,以免在包装贮运中相互刺伤。采收宜选晴天,久雨初晴不可立即采收,否则果肉味淡或在贮运中宜腐烂。
柿子储存参考指标
贮藏温度:-1~0℃,相对湿度:85%-90%,贮藏寿命:3-5个月。
柿子保鲜方法:
1.室内堆藏
在北方,选阴凉、干燥、通风的窑洞或楼棚,铺15~20cm厚的稻草,把柿子仔细地排在草上3~5层。初期注意通风散热,北方可贮至春节前后。
2.冻藏
自然冻藏,即在北方寒冷地区,将柿子置于0℃以下的冷处,使其冻结贮藏,并完成柿子的脱涩。具体方法:在平地上挖深、宽各33cm、长度适宜的四条沟道,沟底铺7~10cm厚的秫秸,降霜后在其上堆放5~6层柿子,在露地上结冻。然后用甘草覆盖柿子,厚30~60cm,立春后,用土将沟道堵实,延长柿子解冻。
速冻库储存,即将柿子放在-25℃以下低温冻结24~48小时,然后与-18℃条件下冻藏,能较好地保持柿果的色泽和风味,并可以较长时间保持品质不坏,可以做到周年供应。柿子从冷藏库内取出后,如气温升高,必须及时销售,否则果实迅速变软变褐。冻藏的柿子以软食为目的。
3.气调贮藏
据实验,在0℃、7%二氧化碳和3%~5%氧气条件下柿果能够储存4个月。而涩柿种果实在3%二氧化碳中,果实虽未全部脱除涩味,但品质却很好。柿果贮存在无二氧化碳的环境中,外观容易变坏,果皮上易出现黑色斑点。柿果的硬度变化与气体成分有关,氧气浓度越高,硬度下降越快,但当气体中含有3%二氧化碳时,氧气浓度的高低对硬度的变化无影响。
注意:
柿子对乙烯极其敏感,极低浓度的乙烯就能促使果实软化。有人研究认为柿子适合用聚乙烯薄膜包装贮藏,并以0℃贮藏为宜。
柿子贮藏时湿度不宜太大,湿度大了病害相应增加。
果蔬灭菌机对柿子的贮藏有很好的作用。
以上就是柿子的储存方法,更多柿子保鲜库储存有哪些方法,欢迎致电浩爽制冷!

敬请关注

版权所有 江缘通制冷 苏ICP备16026863号
咨询热线:15050264218